符合食品級標準的不銹鋼材料可以做成餐具，具體如何選擇，可以參照一下幾種標準。
一、代號標準：一般不銹鋼餐具上分別標有代號13-0、18-0、18-8三種，這三種代號中，前面的數字表示餐具的鉻含量，后面的數字代表鎳含量。含鉻讓產品不會生銹，而含鎳是讓產品耐腐蝕。在選購的時候，就要注意這些元素標號和含量。
二、包裝標準：選購不銹鋼餐具，除了要注意所用的材料和鋼號外，還要看包裝上是否注明生產廠家名稱以及廠家地址，還有產品的衛生標準等。
三、磁性標準：根據各種材料的特性和成分不同，一般正規廠家會使用304不銹鋼（即18-8）和430不銹鋼（即18-0）做叉勺，用420不銹鋼（即13-0）做刀具，430不銹鋼和420不銹鋼是帶磁性的，304不銹鋼是微磁。從磁性上很好區別。
一般用于生產食品級產品的不銹鋼多為兩種，就是奧氏體型和馬氏體型，一般用奧氏體型不銹鋼生產碗盤碟，用馬氏體型不銹鋼來生產刀叉，420不銹鋼是刃具級的馬氏體鋼種，極為適合生產廚房刀具的不銹鋼。
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